けんちん汁

2020/09/022020/09/03料理

材料

野菜など

調味料A

調味料B

道具

• フライパン
• キッチンスケール
• 大さじ
• 小さじ
• お玉杓子
• 計量カップ

作り方

こんにゃくの下処理をする

1. フライパンにたっぷりの水を入れて火にかける
2. こんにゃくに塩（分量外）をふりかけて揉みこむ
3. お湯が沸いたらこんにゃくを入れて5分ほど茹でる
4. 茹でたこんにゃくをスプーンで一口の大きさにちぎる

材料をすべて計る

1. すべての野菜をキッチンスケールで計る
2. 水を800 CCにだしの素（顆粒）を小さじ1、料理酒を大さじ2を混ぜる（調味料A）
   
3. 醤油大さじ1に塩小さじ2/3を混ぜる（調味料B）
   

野菜の下処理をする

1. 人参、大根はヘタを切り、ピーラーで皮を剥いてから乱切りにする
2. 里芋は水煮したものを使うので他の野菜と同じように乱切りにする（※）
3. ゴボウはヘタを落として水で表面を流し、包丁の背でしごいて皮を荒く剥いてから乱切りにする

※
生の里芋を使う場合は皮を剥き、塩（分量外）を振りかけてぬめりを出して、そのぬめりを水で洗い流します。

具材を炒める

1. フライパンにごま油を入れて火にかける
2. 油が温まったら人参、大根、里芋、ゴボウを入れて軽く炒める
3. こんにゃくを入れて更に炒める

具材を煮る

1. 調味料Aを入れる
2. あくが出てきたら丁寧に掬い取る
3. 野菜が柔らかくなったら調味料Bを入れて混ぜて完成

参考

【農家のレシピ】具だくさん☆けんちん汁
https://cookpad.com/recipe/1714974